Председатель краевого комитета потребительского рынка, пищевой и перерабатывающей промышленности Николай Крецу рассказал ИА «Хабаровский край сегодня» о том, как себя показал регион на «Рыбном рынке» ВЭФ, и над какими проектами в регионе работают сейчас.
Мелочей не бывает
- С каким ощущением уезжали из Владивостока в этот раз? Всё ли, что было задумано, удалось осуществить нашей команде?
- На III Восточном экономическом форуме (ВЭФ) Хабаровский край действительно представляла команда. И кто бы чем ни занимался, в любом случае - эти люди были заряжены на результат. Результат – с точки зрения авторитета Хабаровского края.
Порой как бывает? Можно проделать грандиозную работу, вложить колоссальные деньги, а потом проиграть в мелочах: не тот плинтус установили, не того цвета или не того размера. Нет мелочей ни в чём, я в этом убеждался много раз в жизни.
Нашей задачей было организовать работу павильона Хабаровского края на выставке «Рыбный рынок», которая традиционно сопровождает форум. Это – «лобное место». Больше людей, чем на «Рыбном рынке», не собирается на форуме нигде больше. Там поток гостей в три-четыре раза выше, чем в официальных залах. Поэтому мы изначально понимали меру своей ответственности, что о нашем крае будут судить по двум параметрам: это визуальная картинка, внешнее оформление павильона, и, конечно, «содержательная» часть - то, что приготовили наши повара, наши бармены.
Так получилось, что нам удалось создать действительно красивое оформление. И в первую очередь людей привлекало именно это. Наш павильон назывался «Хомаран», что в переводе с нанайского означает «летнее жилище». Мы исходили из традиций и истории коренных малочисленных народов. Создали настоящий водопад, имитацию горной речки. Мы его, кстати, привезли назад, будем использовать при проведении других мероприятий. У нас был аквариум, в котором плавали полтора десятка рыб, которые водятся в Амуре. Мы туда в последний момент даже запустили змееголова. Сделали это, помня, как много наш губернатор рассказывал про эту необычную рыбу Юрию Петровичу Трутневу.
Традиционно на «Рыбном рынке» все стараются удивить гостей изобилием морепродуктов. Нам надо было удивить гостей и перехватить пальму первенства у сахалинцев, которые лидировали в прошлом году. И это на 100% удалось! У нашего и сахалинского павильонов выстраивалась примерно одинаковая очередь, мы это всё время мониторили.
- Гости как оценили меню? Вы его так бережно хранили в секрете до форума, чтобы никто не смог повторить.
Влёт уходили пельмени – рыбные и из дикого мяса, папоротник, канапе с лососёвой и щучьей икрой.
И ещё – только у нас было мороженое. Его специально делали для этого мероприятия в одном из хабаровских ресторанов. На натуральном молоке, со свежей клубникой и жимолостью. Мороженое – это дети, следом за которыми подтягиваются и родители. Это тоже стало 100-процентным попаданием.
А ещё бармен Егор Сиротин специально к Восточному экономическому форуму разработал рецептуру трёх видов напитков на основе таёжных дикоросов (чаги, элеутерококка, жимолости, лимонника, облепихи). Они получились просто шикарными!
И нам, кстати, доверили организацию церемонии открытия «Рыбного рынка». Был такой обряд камлания, для которого специально привезли огромный там-там.
А ещё сейчас ждём результатов конкурса на лучшую творческую программу, лучшее оформление и организацию работы павильона «Рыбного рынка». Победителей определяет оргкомитет во главе с вице-премьером – полномочным представителем Президента РФ в ДФО Юрием Трутневым. Места должны быть распределены в ближайшее время.
- Была информация, что после открытия выставки дальневосточных субъектов для жителей Приморья, павильоны пережили огромный наплыв людей. Выстояли?
- Все рыбы живы, все продукты завезённые израсходованы. Ну а элементы декора и оборудование – всё вернулось в Хабаровск, так что с этим всё в порядке.
- Вскоре в Хабаровске откроется Международный гастрономический форум. Расскажите о деталях этого мероприятия.
- Это будет уже седьмой по счёту гастрономический форум в Хабаровске, и во второй раз мы его проводим в статусе международного. В этом году мы решили изменить и место проведения мероприятия, и его концепцию.
- Как именно?
- Предыдущие форумы были для профессионального сообщества – работников общепита, рестораторов, поваров и т.д. В этот раз решили, что форум, кроме того, что он должен быть проведён для профессионалов, должен быть и для рядовых жителей. У нас много людей, которые любят готовить, которые на дому делают выпечку всевозможную. Поэтому, затрачивая не только организационные, но и финансовые ресурсы (спонсорские, а не бюджетные, заметьте), мы хотим, чтобы это стало доступно большому числу людей.
Жители города могут приходить все три дня, пока будет проводиться форум, с 9 до 18 часов, принимать участие в мастер-классах, слушать лекции ведущих специалистов, дегустировать всё, что будут готовить гости и участники гастрофорума. Для этого предусмотрены входные билеты. Они стоят 1000 рублей за один день, при покупке абонемента на три дня – 2500 рублей. Проходить форум будет на площадке ресторана «Эхо».
- Будет ли в следующем году проводится ярмарка «Наш выбор – 27»?
Есть ещё такая длительная и тихая «аппаратная» работа над проектом, который называется «социальное питание». Мы этим занялись пять месяцев назад.
Тихая аппаратная работа
- Суть в том, что в бюджете Хабаровского края заложен 1 млрд рублей на питание школьников, студентов, подопечных социальных учреждений, пациентов больниц и т.д. Все эти учреждения, подведомственные разным министерствам, обеспечиваются продуктами питания через конкурсы. Поставщиков – масса. Только в одном Минсоцзащиты региона из – 46. Проведение конкурсов в каждом отдельно взятом случае – это колоссальное распыление бюджетных средств. И всех этих поставщиков, учитывая их количество, крайне сложно контролировать.Проект «социальное питание» подразумевает создание на территории региона оптово-распределительного центра. Он должен иметь свои производственные линии по выпуску готовой продукции и полуфабрикатов, а также выстроенную логистику для доставки всего этого потребителю. Аккумулирование производства в одном месте позволит обеспечить безопасность продуктов питания, которые попадут в итоге к людям, и цена, конечно, будет вполне конкурентной. На территории края таких центров может быть несколько, чтобы обеспечить транспортную доступность ко всем районам.
- Сколько денег необходимо потратить на такой проект?
- Тот центр, что планируется в Хабаровске, стоит 5 млрд рублей. Строительством займётся частная компания, у нас уже есть минимум два претендента. Возможно, будущий подрядчик сумеет привлечь и государственное софинансирование – по линии Минсельхоза. Правда, в этом случае будет обязательна определённая доля и наших бюджетных средств.
- И что же, этот центр будет иметь безусловное право поставлять продукты учреждениям образования, социальным центрам и приютам, больницам?
- Нет, такой оптово-распределительный центр будет участвовать в тендерах на общих основаниях. Но явные преимущества наверняка позволят обойти более мелких поставщиков. Ещё раз повторюсь: его проще будет контролировать и Роспотребнадзору, и другим органам. А высокое качество выпускаемой продукции должно обеспечиваться за счёт использования самого современного оборудования. И не забывайте об экономии бюджетных средств!
- Когда может появиться первый такой центр в крае?
- Это займёт полтора-два года.
Удобно в мире негатива
- Сейчас много разговоров о том, что Хабаровский край – бесперспективная территория, многие любят ворчать по каждому удобному поводу. Что вы думаете об этом?
Эмпирическим путём много лет назад исследователи выявили закономерность: хоть в Нигерии, хоть в Нидерландах, хоть в Германии или Америке всегда есть устойчивая цифра – 7-10% людей имеют собственное мнение и не поддаются влиянию ни СМИ, ни соцсетей, ни даже своих родителей. Остальные 90-93% - люди, которые меняют своё мнение несколько раз в день. Вот я к таким отношу тех, кто вечно недоволен и у нас в Хабаровском крае. Кто-то написал, что вот, всё плохо, и они эту тему подхватывают.
Думаю, что надо смолоду заниматься каким-то делом. Если есть проект, есть то, чему ты предан, никогда не станешь заниматься «бормотанием».
Мне было 25 лет, когда я в Находке возглавил строительство жилого комплекса. Не просто нескольких домов – там возвели школу, детский сад, поликлинику, культурно-оздоровительный центр. Мы сами ездили по тогда ещё советским министерствам, выбивали деньги, привлекали талантливых людей. Там сейчас живут 6 тыс человек! Это один из многих проектов, которыми я могу гордиться.
Хабаровский край – уникальная территория. Со своим менталитетом, своей историей. Сейчас я точно знаю – удавлю любого, кто будет против Хабаровского края. Считаю, что моя нынешняя работа – это главная работа моей жизни.
