Многие заметили, что на центральных улицах Хабаровска вывески кафе и ресторанов меняются очень часто. Кто-то закрывается, кто-то начинает работу с ноля. Но, как убедился известный специалист по истории городского общепита Сергей Хамзин, есть в Хабаровске и заведения, работающие десятилетиями. Где их искать, читайте в традиционном обзоре на сайте ИА «Хабаровский край сегодня».
- У кафе в спальных районах Хабаровска есть своя особенность. Так как их знают большинство жителей микрорайонов, то очень быстро они переходят в разряд «семейных». Ведь людям намного удобнее отмечать личные и семейные праздники недалеко от дома, чем куда-то ехать. Особенно, если семья большая и таких праздников много. Поэтому неудивительно, что в кафе «Чикаго» тоже очень часто собираются постоянные клиенты. Для небольших компаний до 15 человек есть банкетный зал. Если же гостей больше, то смело можно арендовать и основной зал, вмещающий до 50 человек.
Кафе «Чикаго» по меркам хабаровского общепита - старожил. И то, что вот уже в течение многих лет оно востребовано, говорит о правильно выбранной концепции заведения. Хотя, какая тут особая концепция? Блюда русской (обязательно из дальневосточных продуктов) и европейской кухонь, приготовленные без особых кулинарных изысков: скромно и по-домашнему.
Во время похода по кафе и ресторанам всегда начинаю с изучения меню. В кафе «Чикаго» оно небольшое. 10 видов холодных закусок (от 170 до 270 руб.), салатов побольше - 22 вида (от 210 до 290 руб.), 12 видов горячих закусок (от 150 до 250 руб.), 5 видов горячих рыбных блюд (от 280 до 400 руб.), 8 видов горячих мясных блюд (от 270 до 310 руб.), 3 горячих блюда из курицы (все по 260 руб.), 2 горячих блюда из говядины (290 и 380 руб.), 4 вида супов (от 80 до 200 руб.), 7 видов гарниров (от 70 до 100 руб.). Согласитесь, что в наше время цены - просто подарок для клиентов!
Ну и коль в кафе «Чикаго» такие цены, я решил максимально попробовать разных блюд, чтобы с вами поделиться своими впечатлениями.
Закуска «Ранчо» состояла из селёдочки, корнишонов, зелёного горошка, маринованных грибов и дижонской горчицы (190 руб.). Особый пикантный вкус этой закуске дала, конечно же, горчица. Она мягкая, с приятным винным ароматом. Кстати, я давно заметил, что могу дижонскую горчицу есть ложками! Настолько она лишена горького привкуса...
С детства я неравнодушен к груздям. Заказал порцию груздей и в кафе «Чикаго» (170 руб.). Это были солёные грузди. Разница между солёными груздями и маринованными в том, что для засолки грузди не подвергают термической обработке, а лишь вымачивают в течение суток в солёной воде. Маринованные грузди обязательно подвергаются тепловой обработке, поэтому именно этот способ считается наиболее безопасным способом заготовки груздей.
По названию меня привлек салат «Острый» (210 руб.). Он состоял из отварной говядины, свежего огурца, сладкого перца, моркови. Всё это приправлено растительным маслом и кунжутным семенем. Вообще, кунжутное семя в салатах я очень люблю. Ведь в нём содержится масса витаминов, таких как витамины А, группы В, С, Е, а также важные микроэлементы – цинк, железо, магний, фосфор, кальций, калий. Данный салат я бы поменьше поливал растительным маслом, он бы тогда был менее жирным по вкусовым ощущениям. Да и в какой части он острый, я так и не понял. Пока серьёзно не поперчил чёрным перцем, так и не почувствовал остроту.
Интересно было попробовать классический «Греческий» салат (210 руб.). В его составе были помидоры, свежий огурец, сладкий перец, маслины, сыр, лист салата, заправленный оливковым маслом. Популярность салата в нашей стране легко объяснима: он просто и быстро готовится, благодаря добавлению сыра и маслин получается довольно сытным.
Немного перекусив салатами и холодными закусками, стал я пробовать горячие блюда. Показатель качества в кафе с русской кухней можно определить по самому простому блюду - жареной картошке (90 руб.). Все, конечно, могут пожарить картошку, но не у всех она получится вкусной. Я лично всегда, чтобы избавиться от лишнего крахмала, картошку промываю и хорошо просушиваю на полотенце. Нужно, чтобы влаги на ней осталось как можно меньше, тогда она будет лучше жариться и меньше брызгаться. Не знаю, использует ли этот способ повар кафе «Чикаго», но на вкус картошка была хороша, только немного жирноватой для меня.
В кафе одним из своих фирменных блюд считают говядину, тушёную с черносливовом (380 руб.). Оно в меню и самое дорогое. Как не продегустировать? Мясо получилось очень нежным и сочным, с незабываемым кисловатым привкусом, который дал чернослив.
Из рыбных блюд я выбрал лосось, фаршированный сыром (280 руб.). Я лосось считаю королевской рыбой, она для меня хороша в любом виде и при любом способе приготовления. В данном случае дополнительный нежный вкус дополнительно подчеркнули сыр и специи.
Ужином в кафе «Чикаго» я остался доволен. Ушёл сытым и оставил не так много денег: средний чек на человека с напитками здесь - 600-700 руб.
Из недостатков кафе отмечу, что не мешал бы там небольшой косметический ремонт: кажется, что там ничего не обновляли со времени открытия. Особенно в туалете.
