Многие жители Хабаровского края уже в начале декабря начинают покупать деликатесы к новогоднему столу. Один из самых любимых – красная икра. Эксперты Роспотребнадзора рассказали, как выбирать и хранить икру, а также как отличить настоящий продукт от искусственного, эти рекомендации публикует ИА «Хабаровский край сегодня».
Нельзя приобретать икру, в состав которой входит пищевая добавка Е-239 – уротропин. Она запрещена с 2008 года, так как при разложении в кислой среде желудка из уротропина выделяются формальдегиды. Разрешенными консервантами для икры остаются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213.
Хранить икру необходимо в холодильнике при температуре, указанной производителем на упаковке товара. В открытой жестяной банке икру лучше не хранить, рекомендуется переложить ее в чистую сухую стеклянную емкость.
Натуральные икринки круглые, имеют ядро. В имитированной икре они однородны, могут быть овальными, сдвоенными или деформированными. Натуральные икринки лопаются при слабом нажатии, оболочка искусственных икринок более жесткая, сложно лопающаяся. Если положить икру в горячую воду, натуральная икра немного побелеет и опустится на дно, а искусственная растворится, окрасив воду. На упаковке настоящей икры указывают название «икра лососевая», имитированной – «икорное изделие», «икорно-рыбный продукт» и подобные.
